Descrizione
Questo cous cous di frumento integrale, conosciuto in Palestina come Maftoul, è il risultato di una lavorazione tradizionale tramandata nel tempo e profondamente legata al territorio.
Il boulgour di grano duro integrale viene sapientemente rotolato a mano nella farina di grano tenero, quindi impastato con acqua e sale fino a ottenere una grana grossa e irregolare, caratteristica distintiva del Maftoul. L’essiccazione avviene naturalmente al sole per 2–3 giorni, senza l’uso di processi industriali, preservando profumi, consistenza e valore nutrizionale del cereale integrale.
In cucina si presta a numerose preparazioni: è perfetto come base per piatti unici completi, arricchiti con legumi, verdure di stagione o carne, e si distingue per la sua capacità di assorbire e valorizzare i condimenti.
Scegliere questo cous cous significa portare in tavola non solo un prodotto buono e sano, ma anche sostenere le comunità di piccoli produttori palestinesi, per cui il lavoro rappresenta uno strumento concreto di autonomia, dignità e speranza.
Articolo in collaborazione con Altromercato, organizzazione che segue gli stessi nostri principi nella gestione delle sua attività:
- Costruisce filiere etiche per le sue materie prime, facendosi garante di un modo di coltivare la terra e di produrre che rispetti il pianeta e le sue risorse, perché le ricchezze della natura meritano di essere valorizzate, non prosciugate.
- Rispetta i diritti di chi lavora in tutto il mondo e monitora che i principi etici del Commercio Equo e Solidale e della sostenibilità sociale siano sempre rispettati. Per questo assicura il giusto compenso e paga sempre un prezzo equo.
- Estende il nostro concetto di commercio fondendolo con quello di cooperazione sostenendo concretamente progetti che portano benefici alle organizzazioni con cui lavora e alle comunità in cui operano.
- Lavora secondo i 10 principi dell’Organizzazione Mondiale del Commercio Equo e Solidale (WFTO) che ritiene una guida imprescindibile.
- Considera coloro con cui collabora in tutto il mondo per quello che sono: persone. Persone con diritti, dignità, famiglia, sogni, ideali e futuro.
